La réouverture des restaurants, bars et plus généralement des lieux accueillant du public est une excellente nouvelle. Il faut être prêt mais surtout, pour les métiers de l’hôtellerie-restauration, il va falloir mettre les bouchées double pour remettre son activité en route et avant toute chose continuer à fidéliser ses équipes ! A nouveau, le secteurLire la suite « Comment motiver ses équipes ? 75 idées et petits gestes simples qui motivent vraiment ! »
Archives mensuelles : mai 2021
Construire sa carte de restaurant // les règles simples à suivre pour une carte « vendeuse »
Selon Auguste Escoffier, « la composition d’une carte est l’un des aspects les plus difficiles du métier de restaurateur ; il faut en effet trouver le juste équilibre entre les produits disponibles, les spécialités qui font le renom de l’établissement, le renouvellement indispensable et le bon plaisir du client (repas copieux ou léger, traditionnel ou original). » La carte n’estLire la suite « Construire sa carte de restaurant // les règles simples à suivre pour une carte « vendeuse » »
Les 10 facteurs clés de défaite à la guerre selon Sun Tzu et le parallèle dans l’entreprise
Il est toujours intéressant de revenir sur les principes de Sun Tzu qui sont toujours d’une telle actualité. Les enseignements que nous pouvons en faire dans le monde de l’entreprise nous aident à comprendre les raisons de nos dysfonctionnements pour prendre les bonnes décisions et s’améliorer. Voici ces 10 principes et leur parallèle dans l’entrepriseLire la suite « Les 10 facteurs clés de défaite à la guerre selon Sun Tzu et le parallèle dans l’entreprise »