La structure A3amvens vous accompagne dans toutes les thématiques de #direction d’un établissement hôtelier, de restauration ou de loisirs.
Si vous avez besoin d’#accompagnement, de #conseils ou tout simplement le souhait de partager des #idées pour prendre vos décisions, A3amvens peut vous accompagner et vous aider.
A3amvens est une nouvelle structure de conseils, blog et formation qui se veut authentique et inspirante dans le domaine de l’hôtellerie, la restauration et les loisirs.
A travers mon expérience et expertise dans les domaines de la gestion d’entreprises hôtelières, ma vision est de continuer à m’améliorer, partager des idées, les idées de mon réseau amical et professionnel, transmettre mon expérience terrain pour faire des changements positifs dans nos métiers.
A3amvens, créée pendant la crise de la Covid-19 en 2020 a pour objectifs :
# Profiter de cette période de remise en question pour renverser notre industrie ;
# Faire bouger le secteur et passer à un nouveau chapitre de son histoire ;
# Apporter des analyses sur les sujets d’actualité.
Liste non exhaustive des thèmes sur lesquels je peux vous #accompagner // #coacher // #participer à vos réflexions et prises de décisions // #réaliser une étude avec une restitution pragmatique // intervenir en séminaire pour une présentation.
– Etude de marché, de faisabilité ;
– Réflexion stratégique, définition de la vision d’entreprise ;
– Positionnement sur un marché ;
– Business plan chiffré et les postulats ;
– Aide et conseils sur une ouverture, un lancement ;
– Management de transition ;
– Accompagnement & coaching du dirigeant ;
– Management & coaching des managers, d’équipes ;
– Méthodes & conseils en recrutement ;
– Outils de gestions ;
– Outils de pilotage ;
– Compte d’exploitation simplifié ;
– Réseaux de commercialisation, de communication ;
– Plan d’actions commercial, marketing & communication ;
– Organisation administrative d’un établissement ;
– Formation d’équipe ;
– Intervention sur une thématique de formation.
Mais également partager ma vision, mon expérience, dans d’autres secteurs d’activité ou industries ou nous pouvons trouver des similitudes de fonctionnement //
– l’Automobile
– le Luxe
– la Cosmétique
– L’Aéronautique
– et bien d’autres…..
Biographie
Après un BTS Hôtellerie-Restauration obtenu à Illkirch Graffenstaden – Strasbourg, et plusieurs expériences à l’international sur des bateaux de croisières mais également en Angleterre, aux Etats-Unis et au Japon puis diplômé d’un Master en Management Hôtelier International par l’IMHI-ESSEC Paris, j’ai eu le privilège de rejoindre le Groupe Lucien Barrière en 1995 comme contrôleur de gestion puis Directeur Adjoint en charge de la restauration au Casino de Deauville : 10 points de vente restauration à gérer du bar de plage au restaurant gastronomique en passant par des activités de discothèque, banquets, brasseries et traiteur.
Après six années passées le long des côtes normandes au cœur du premier « resort » français, Monsieur Dominique Desseigne me nomme en 2001 Directeur du Castel Marie Louise La Baule , un des fleurons de l’hôtellerie bauloise. Cette maison de charme à la française, membre des Relais & Châteaux, avait besoin de reprendre soin de sa restauration, une table étoilée dirigée par un jeune Chef de la région.
En 2006, Monsieur Dominique Desseigne, Président du Groupe Barrière, me confie la Direction du Grand Hôtel Barrière de Dinard. L’établissement membre des Leading Hotels of The World (LHW) fêtera majestueusement ses 150 ans en 2008 juste avant cette période de crise internationale.
Je rejoins en 2009 l’Hôtel Aquitania à Bordeaux, géré en franchise, après un changement de marque de Sofitel à Pullman. La marque se relance tout juste dans le Groupe Accor sur le segment affaires et il faut définir et déployer les nouveaux concepts après une rénovation de l’hôtel.
En 2010, je prends la direction de l’Hôtel & Ryads Le Naoura à Marrakech, la première ouverture à l’étranger du Groupe Barrière au Maroc. Je participe au lancement de cet établissement haut de gamme, membre de The Leading Hotels of The Word (LHW), à l’emplacement unique et y développe non seulement la clientèle étrangère mais également nationale et locale. Il me faudra à nouveau gérer une période inédite de crise, après un attentat place Jemaa El-Fna et la période du « Printemps arabe » dans toute l’Afrique du Nord. Il a fallu relancer la machine touristique sur la destination mais également viser les nouveaux marchés internationaux. C’est au même moment qu’arrivent de nombreux groupes internationaux hôteliers comme Four Seasons, Mandarin Oriental, Beachcomber, Mövenpick, Delano, Hyatt, et bien d’autres. Un marché concurrentiel où il faut se démarquer tout en accompagnant le développement de la destination.
Après avoir porté les valeurs du Groupe Barrière une grande partie de ma carrière, je rejoins le Groupe Oetker en 2016 à Marrakech et prend la direction générale du Palais Namaskar. Ce véritable palais des mille et unes nuits a été primés à de nombreuses reprises et un changement de propriétaire allait lui donner un nouveau souffle de développement.
Je suis alors approché par un investisseur britannique et visionnaire, qui me propose un projet d’ouverture unique et innovant à Cognac, en Nouvelle Aquitaine – France. Nommé Directeur Général de l’Hôtel Chais Monnet & Spa en Février 2017, l’hôtel ouvrira ses portes en Septembre 2018 comme une nouvelle adresse haut de gamme incontournable au cœur de la destination cognac. 92 chambres, 13 appartements, 2 restaurants, 2 bars, un spa et des espaces de séminaires : un investissement total à hauteur de 60 millions d’€uros. De la définition des lieux, des espaces mais également des concepts de restauration, il a fallu recruter, intégrer, former une équipe et positionner le resort rapidement comme « la Maison des maisons » de cognac connues mondialement. Un des enjeux majeurs sera de positionner la destination sur la carte internationale du tourisme œnologique, plus spécifiquement du « spirit tourisme » avec les affiliations The Leading Hotels of the World (LHW), Virtuoso, Fine Hotels & Resorts (FHR) entre autres.
Depuis 2021, j’ai rejoins le deuxième site touristique souterrain en Europe, la troisième cavité souterraine au monde, le Gouffre de Padirac pour accompagner la Présidente Directrice Générale, la cinquième génération depuis l’ouverture au public, dans le développement d’un projet majeur d’extension, de rénovation et d’amélioration de l’offre. Un site incroyable dans la mémoire collective en France et en Europe ouvert depuis plus de 130 ans et qui attire chaque année davantage d’aventuriers en recherche d’expérience.
En parallèle de mes activités professionnelles, mon souhait est de partager mes expériences professionnelles pour aider de nouveaux entrepreneurs, propriétaires ou managers dans les challenges qu’ils ont à relever.
Je souhaite leur faire bénéficier de mon expertise et continuer à relever les challenges de nos métiers dans cette nouvelle période de reprise d’activité.