Décider de son positionnement, son identité ou tout simplement revoir l’image de son établissement, nous devons tous passer par l’étude de marché et être à l’écoute de se qu’il se passe.
Voici déjà, des recommandations sur le contenu d’une #étude de marché pour en tirer le meilleur profit.
Quel est le plan idéal ? Le résultat d’une étude de marché fera apparaître les conclusions suivantes selon les informations collectées et analysées :
Synthèse de l’étude de marché // de l’hôtel, du restaurant ou tout autre projet.
#Environnement //
Quel est le site d’implantation ? Son accessibilité ? Quel est #l’environnement économique ? touristique ? politique ou autre ?
#Marché //
Quelle est l’offre présente ? Quelle est la demande à ce jour ? Résumé des entretiens avec les prescripteurs de la zone étudiées ainsi que tout potentiel de clients futurs.
#Avis & Recommandations //
Le projet est-il réalisable ? Le projet est il en adéquation avec la vision de l’entreprise et son objectif ? Il y a t’il des adaptations à faire pour se lancer en limitant les risques ?
#Prévisionnel d’activité // idéalement de 3 à 5 ans maximum
Quel est le taux d’occupation (#TO) prévu pour un hôtel ? Détail par segment de client ? Quel est le volume de clients attendus ? Quel est la dépense moyenne prévue ? Détail par segment de clientèle ? Prix moyen pour un hôtel (#PM) ? Revenu moyen par couvert pour un restaurant (#RMC) ? Prix moyen par client (#PMC) pour un spa? Quel est le résultat brut d’exploitation prévu (#RBE) ?
Détail du plan de l’étude de marché // de l’hôtel, du restaurant ou tout autre projet.
- Définition de la zone de l’étude.
- Environnement du projet. Le Site d’implantation – L’accessibilité – Les données démographiques passées et présentes – L’environnement économique dont l’emploi, les entreprises présentes par secteur et les projets de développement – L’environnement touristique avec les structures présentes et à venir, les festivals ou évènements qui dessinent la saison touristique –
- Analyse du marché hôtelier de la zone d’étude. L’offre hôtelière et para-hôtelière en présentant les produits, capacité, prix et tout projet en développement – La demande hôtelière – Présentation qualitative d’établissements comparables –
- Entretiens qualitatifs. Entretiens avec des entreprises, établissements concurrents mais également les agences de voyages ou structures réceptives de la zone géographique concernée – Récolter les informations sur les flux potentiels –
- Projet. Avis sur la faisabilité du projet – Recommandation produit – Positionnement catégoriel préconisé – Taille et volume ainsi que le positionnement prix-produit – Les services annexes à mettre en avant selon leurs potentiels –
- Résultats prévisionnels. Taux d’occupation prévisionnels, volume clients attendus – Mix-clientèles – Saisonnalité attendue – Réductions, Prix moyens ou dépenses moyennes et durée de séjour – Activités annexes – Chiffres d’affaires prévisionnels – Comptes d’exploitation prévisionnels –
Pour toute étude de marché, une étude à date du marché est importante mais il est également crucial de collecter toutes les informations sur les #développements futurs prévus, les nouveaux projets structurant ou même sur les activités visées afin d’avoir également une image claire des #opportunités ou #menaces à venir.
Sur des nouveaux projets d’implantation ou l’offre et la demande ne sont pas développés (nouvelles destinations en développement par exemple ou création d’une nouvelle destination), je conseille de mener cette étude de marché sur des destinations ou zones géographiques qui pourraient être comparables, concurrentes ou similaires sur les marchés visés.